1.精米
契約農家より仕入れたもみ殻付きのうるち米を精米します。

2.洗米
洗米を行い、含んだ水分を蒸発させる為、半日ほど乾燥させます。

3.製粉
乾燥後、製粉機で時間をかけゆっくりと製粉しパウダー状にします。

4.蒸かし
熱湯を加え、手作業でこぶし大の団子を作り、高温の水蒸気で蒸し込みます。